新華社上海11月8日電（記者曹曉軒 陳倩 張家溪）

　　因緣：

　　2002年，葉瀚峻的父親在巴塞羅那開(kāi)了一家西班牙餐廳，火腿和紅酒是招牌。

　　對(duì)于西班牙人來(lái)說(shuō)，華人在他們的地盤(pán)上開(kāi)西餐廳簡(jiǎn)直是天方夜譚。

　　那時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有當(dāng)?shù)厝藖?lái)用餐，看到老板是華人后，扭頭便走?！爸袊?guó)人懂西班牙火腿嗎？”“中國(guó)人能品嘗出不同紅酒的差別嗎？”“中國(guó)人會(huì)做西餐嗎？”種種質(zhì)疑刺痛人心。

　　為爭(zhēng)一口氣，父親立志要在巴塞羅那的西餐界干出名堂。

　　“8歲那年，父親帶著我去各地供應(yīng)商那里考察，這是我和西班牙火腿的初次相遇?！?/p>

　　自述：

　　美食是一種藝術(shù)，而西班牙人對(duì)于火腿的自豪，在伊比利亞火腿復(fù)雜又漫長(zhǎng)的制作時(shí)間中得以體現(xiàn)。最具特色的伊比利亞火腿是由生長(zhǎng)于伊比利亞半島的黑豬制成的，它們吃著天然的橡果長(zhǎng)大，肉質(zhì)帶著濃郁的植物香氣。從生豬出生到被選為伊比利亞火腿原料，再經(jīng)過(guò)兩到三年的沉淀發(fā)酵，一只火腿的生產(chǎn)周期至少需要四年。而品質(zhì)更高的伊比利亞橡果黑標(biāo)火腿，則需要更長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間。

　　在每年10月生豬屠宰季節(jié)，父親會(huì)帶著我現(xiàn)場(chǎng)挑選10公斤左右的生豬腿。他說(shuō)，腿部下方豬蹄部位一定要細(xì)，這樣的豬活動(dòng)量大，肥瘦相間，肉質(zhì)層次豐富。用海鹽腌制并慢慢風(fēng)干，體驗(yàn)這份耐心帶來(lái)收獲的過(guò)程。

　　“這樣的火腿肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴、咸鮮合一、唇齒生香?！备赣H說(shuō)。

　　修于內(nèi)而形于外。正是父親的執(zhí)著和默默的努力，在十幾年后，他經(jīng)營(yíng)的西餐廳不僅受到了當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，還有許多游客慕名前來(lái)。

　　最近幾年，中國(guó)游客對(duì)西班牙火腿的接受能力超出了我們的想象，他們對(duì)火腿的喜愛(ài)讓我看到了中國(guó)市場(chǎng)的商機(jī)。

　　我決定，要到中國(guó)賣(mài)西班牙火腿。

　　2016年，我和合伙人周建國(guó)來(lái)到上海，通過(guò)艱難談判，拿下了在中國(guó)的第一筆訂單。來(lái)不及喜悅，又踏上拜訪客戶(hù)的道路。

　　品質(zhì)高，價(jià)格必然貴。此后兩年，進(jìn)展緩慢。

　　改變出現(xiàn)在2018年。

　　首屆進(jìn)博會(huì)上，我們6天就賣(mài)掉了500公斤西班牙火腿，這可是預(yù)計(jì)在中國(guó)銷(xiāo)售半年的存貨量。首屆進(jìn)博會(huì)結(jié)束之后，公司的年收入增長(zhǎng)了5倍，我們看到了中國(guó)市場(chǎng)巨大的消費(fèi)潛力，看到了中國(guó)人對(duì)高品質(zhì)西班牙火腿的需求。

　　“我們賺到錢(qián)了！”進(jìn)博會(huì)為我們帶來(lái)了成功的機(jī)會(huì)。

　　伊比利亞火腿走出高級(jí)餐廳，成功上架各大電商平臺(tái)，消費(fèi)者足不出戶(hù)便能品嘗到西班牙火腿的美妙滋味。

　　我把西班牙火腿帶到了中國(guó)，也把中國(guó)人喜愛(ài)高品質(zhì)西班牙火腿的消息帶回了歐洲。

　　第二屆進(jìn)博會(huì)，我們帶著幾乎是全部的“家當(dāng)”來(lái)到上海。采購(gòu)的800余只伊比利亞橡果黑標(biāo)火腿，其中500只準(zhǔn)備留給中國(guó)消費(fèi)者。

　?。}外：創(chuàng)業(yè)就像撥動(dòng)飛輪，一開(kāi)始就必須擁有極強(qiáng)意志、使出極大力量，一圈一圈堅(jiān)持不懈，飛輪才會(huì)越轉(zhuǎn)越快。創(chuàng)業(yè)更需要機(jī)遇和平臺(tái)，光有蠻力也不行。）

　　“明年的進(jìn)博會(huì)，我們肯定會(huì)再來(lái)?！?/p>

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 劉笑冬